Storie di terra
e di rezdore:
un cantiere aperto
La ricerca Storie di Terra e di Rezdore comprende oltre 160 interviste a più di 200 persone, per lo più anziani, che offrono una testimonianza personale di cosa erano e sono la vita contadina, le abitudini alimentari e la gastronomia della provincia di Modena.
Fino alla fine della seconda guerra mondiale la maggioranza della popolazione italiana viveva e lavorava in campagna: una condizione frutto di un'evoluzione millenaria nella quale l'agricoltura è stata l'attività principale dell'uomo per procurarsi cibo e garantirsi la sopravvivenza, da quando, circa 10.000 anni fa, prima si affiancò e poi prevalse su quella dei cacciatori-raccoglitori...
I prodotti dell'agricoltura nella cucina modenese
Fino alla fine della seconda guerra mondiale la maggioranza della popolazione italiana viveva e lavorava in campagna: una condizione frutto di un'evoluzione millenaria nella quale l'agricoltura è stata l'attività principale dell'uomo per procurarsi cibo e garantirsi la sopravvivenza, da quando, circa 10.000 anni fa, prima si affiancò e poi prevalse su quella dei cacciatori-raccoglitori...