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In questa sezione sono consultabili relazioni scientifiche e interventi relativi al progetto “Storie di terra e di rezdore”, tratti dalle pubblicazioni finora realizzate
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Storie di terra e di rezdore
, un cantiere aperto | Antonio Cherchi
· Difendere il sapore del territorio | Alberto Adolfo Fabbri
· Una cucina sempre uguale eppure diversa | Sandro Bellei
· Chi ha memoria ha anche cura | Carlo Petrini
· Gesti antichi rivolti al futuro | Emilio Sabattini
· Promuovere il territorio e i suoi saperi | Andrea Landi
· Tramandare la cucina modenese | Antonio Cherchi
· I prodotti dell’agricoltura | Antonio Cherchi