23/08/2006

Commercio

Ubaldo Adani
Birocciaio
Pavullo nel Frignano

PARTE 3

Ancora ti conoscono tutti, vai ai mercati?
Ubaldo: ero conosciuto come la Ghirlandina di Modena… ero conosciuto… non avrò fatto tante grazie anch’io… perché bisognava che campassi anch’io, ma del resto anche in pianura a Modena e dintorni di Modena hai voglia te… cavalli. Io li ho fatti tutti i mestieri, tutti, io proprio la vita l’ho lottata, erano brutti anni eh perché intendiamoci bene… adesso cosa vuoi mai, anche la gioventù un po’ l’aiuta il babbo, quell’altra volta c’è la mamma, quell’altra volta c’è il podere, invece me non ci avevo niente.
Una volta però il cavallo era un animale che non avevano tutti, vero?
Ubaldo: mah, certe famiglie solo che avessero un po’ di terra l’avevano il cavallo… sì perché era il trasporto del contadino eh… perché quando c’era da portare a casa il fieno se non ci avevi il cavallo con cosa lo portavi? Non c’era moto né trattore, non c’era niente.
C’erano i buoi?
Ubaldo: anche le vacche, però di solito avevano tutti le vacche da mungere e non ci volevano dare quel dispiacere lì perché quando arrivava la sera gli calava due litri di latte eh… anche il contadino stava dietro quel litro di latte.
I contadini usavano più cavalli o più asini?
Ubaldo: mah, bisogna vedere le zone, c’erano delle zone per esempio che avevano tutte il ciuco e delle zone che avevano tutti i muli, muli piccoli ma muletti.
Il cavallo l’aveva anche il contadino o principalmente il proprietario?
Ubaldo: poteva essere del suo padrone perché se era contadino poteva essere del padrone, il padrone gli diceva “invece di stare dietro alle vacche, fammi un litro di latte in più e compriamo un cavallo o un mulo”. A ghera d’ la miseria propria negra, specialmente in montagna la sentivano più che in pianura.
Tanti anni fa la differenza di prezzo tra il mulo e il cavallo era tanta?
Ubaldo: ma no, il valore era circa… te lo dico io… un buon mulo quando ci avevi dato cinquecento, seicento lire non ci davi altro, un ciuco duecento.
Un cavallo?
Ubaldo: un cavallo cinquecento, seicento lire e basta, perché andavano circa al peso. Per esempio era cinque quintali, costava, adesso parlano di 3-4 mila lire al chilo, invece allora parlavano di 2-3 cento lire al chilo, allora cercavi sempre di comperare una bestia che avesse dei difetti, che fosse cattiva poi pian piano te la mettevi a posto.
Quindi spesso si portava a casa anche qualche bestia con dei difetti?
Ubaldo: ma si capisce, per risparmiare per esempio 10 lire, 20 lire comperavi una bestia con dei difetti e poi piano piano te la mettevi a posto. Un giorno ero su a Casteldaiano, portava la legna in cima a un monte con dei sentierini così e di sotto se guardavi giù ti veniva male. E la mula sai come va, con un pezzo di legna di qua e uno di là mi diede un calcio nelle parti basse, mi ha spaccato un testicolo, cadetti in terra…
La passione per i cavalli le è rimasta?
Ubaldo: sì, ce ne ho ancora uno.
Andava sempre col calesse o è anche montato sul cavallo?
Ubaldo: sono anche montato sul cavallo… hai voglia te… allora non avevi mica paura perché il tuo mestiere era quello lì, quando andavi per esempio in Toscana delle volte avevi il calesse ma delle volte si andava a cavallo e quando eri stanco si andava a piedi, perché si stanca poi anche stare sempre a cavallo eh… tredici ore al giorno si stanca poi…
Una volta la carne di cavallo non si mangiava?
Ubaldo: non c’erano le macellerie sù di qua, quasi tutti i cavalli da macello si portavano di solito a Modena.
Quando questo?
Ubaldo: è una cosa del passato, qua la prima macelleria
che è venuta era uno di Maranello…
Qui la macelleria equina quando è stata aperta?
Ubaldo: dopo la Liberazione, dopo 7, 8 anni, Fiandri si chiamava, poi è andato via a Palagano, poi dopo l’ha presa Toro.
Una volta quindi i cavalli morivano di vecchiaia?
Ubaldo: eh di solito sì, i cavalli morivano di vecchiaia. C’era Boldarini di Acquaria, ha tenuto un cavallo 34, 35 anni e poi non so che fine abbia fatto. Lui tutti i sabati veniva a Pavullo con calesse, quello lì era il mezzo di trasporto, non c’era altro.