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Credits


Storie di terra e di rezdore
Progetto per il recupero della cultura gastronomica modenese



promosso da
Provincia di Modena


Realizzato da
SlowFood

e cofinanziato da Fondo Sociale Europeo,
ministero del Lavoro e delle Politiche sociali
e Regione Emilia Romagna
Rif. P.A. 2005-0449/Mo approvato con D.G.P. n. 466 del 9/11/2005


portale internet e pubblicazioni realizzate con il contributo di
Fondazione Cassa di Risparmio di Modena


comitato scientifico della ricerca

Alberto Adolfo Fabbri (presidente)
gastronomo, presidente di Slow Food Emilia Romagna
Antonio Cherchi
Fiduciario della Condotta Slow Food di Modena
Sandro Bellei
giornalista e gastronomo
Massimo Bottura
chef dell'Osteria La Francescana di Modena
Laura Galli Morandi
Hosteria Giusti, uno dei locali storici di Modena
Italo Pedroni
Osteria di Rubbiara (Modena)
Valerio Vignoli
Provincia di Modena


interviste realizzate da

Paola Benati
Bruno Bosi

Nico Lusoli



operatori di ripresa

Carlo Baroni
Massimo Bellini
Riccardo Giullari
Simone Soncini



coordinatore del gruppo operativo

Antonio Cherchi


coordinatore per la provincia di modena

Raffaella Quaquaro


supporto tecnico

HEIDI Comunicazione


ideazione e realizzazione del sito

ADA
MENTINE
Con la collaborazione di Nico Lusoli


montaggio delle ricette e sonorizzazione

OLGA Produzioni


musiche

Paulem – OLGA Produzioni


fotografie

Nico Lusoli


Sono tantissime le persone che è doveroso ringraziare per aver contribuito alla realizzazione di questo progetto. A cominciare dal Comitato Scientifico, i cui membri hanno messo a disposizione la propria esperienza e professionalità, oltre a una indiscutibile passione per le tradizioni di questa terra.

Un grazie anche alle tante persone che hanno costituito un supporto importantissimo per contattare i protagonisti: si ricordano tra gli altri (chiedendo scusa per eventuali dimenticanze): Umberto Baisi, Christian Bellei, Roberto Bertoni, Roberto Biagioni, Giuseppe Bondi, Ermanno Casari, Italo Caselli, Giorgio Cervetti, Paolo Credi, Gianni Degli Angeli, Isabella Dignatici, Mirella Ferrari, Annamaria Fini, Francesco Grossi, Marisa Lugli, Aldo Magnoni, Celso Malaguti, Vittorio Molinari, Claudio Montanari, Ermete Munari, Antonio Piccinini, Graziano Poggioli, Onelio Prandini, Ilaria Pulini, Gino Quartieri, Gianna Ronchetti, Gianni Sacchetti, Giuseppe Schenetti, Mario Serafini e Vincenza Zagni.

Ma il ringraziamento più sentito va senz'altro ai protagonisti di questa ricerca, alle oltre 200 persone che, con la loro testimonianza, hanno reso possibile questo lavoro. Alcuni di loro – come Nicolino Nicioli, uno degli ultimi cantori del "maggio", e altri – sono nel frattempo deceduti. La loro "eredità" in termini di conoscenze, ricordi e tradizioni rimane in questi filmati, come omaggio alle future generazioni.