02/10/2006

Cucina

Vignola
Elde Franchini
Rezdora  
Tagliatelle al ragù e il crème caramel  

PARTE 6

Adesso le cuociamo queste tagliatelle, senza romperle rigorosamente.
 In quanto tempo si cuociono?
Elde: quando vengono a galla.
 Qualche minuto poi si tirano su?
Elde: sono un po’ fresche, dovevano essere un po’ più secche.
 Le fa saltare in padella?
Elde: sì... ecco, adesso le lasciamo lì con sotto il vapore perché sono più buone, e assorbono il ragù.