24/07/2006

Cucina

Castello di Panzano, Frazione di Castelfranco Emilia
Ivonne Galli e Grazia Battistini
Rezdore dell’Associazione “La San Nicola”
Il tortellino di Castelfranco  

PARTE 4

Ci fa vedere come si tagliano le tagliatelle?
Ivonne: queste sono le tagliatelle da ragù.
 La signora Grazia ci fa vedere quelle in brodo.
 Le faceva coi piselli?
Grazia: sì, prosciutto e piselli, i piselli li coltivavano. Oppure le tagliatelle con la mortadella, era alla bolognese.
Ivonne: io faccio i quadrettini in brodo.