24/07/2006
Galli Ivonne, Battistini Grazia
Castello di Panzano, Frazione di Castelfranco Emilia
Ivonne Galli e Grazia Battistini
Rezdore dell’Associazione “La San Nicola”
Il tortellino di Castelfranco
PARTE 4
Ci fa vedere come si tagliano le tagliatelle?
Ivonne: queste sono le tagliatelle da ragù.
La signora Grazia ci fa vedere quelle in brodo.
Le faceva coi piselli?
Grazia: sì, prosciutto e piselli, i piselli li coltivavano. Oppure le
tagliatelle con la mortadella, era alla bolognese.
Ivonne: io faccio i quadrettini in brodo.