30/08/2006

Genzali Gianni

Guiglia
Gianni Genzale
Guida ambientale  
Il Parco dei Sassi di Roccamalatina Fauna, flora, interventi dell’uomo  

PARTE 2

Per quanto riguarda i cereali, quali si coltivavano in questa zona?
Gianni: qui buona parte dei cereali che si coltivavano qui a 500 metri erano il farro, il granoturco.
 La segale?
Gianni: sì, però era un prodotto da alta montagna, tuttora ci sono delle zone attorno a Pievepelago dove si coltiva ancora la segale.
 Accennava prima agli alberi da frutta…
Gianni: ho parlato del corniolo tanto per citare una pianta che adesso è ormai selvatica, non viene più utilizzata però l’uomo in questo periodo sta cercando di reintrodurre queste piante cercando di scoprire le piante di una volta, tipo le giuggiole, le pesche, le nespole, le noci stesse… adesso l’uomo sta cercando di mettere di nuovo queste piante ma è molto difficile, sono cambiati i tempi, sono cambiate le condizioni climatiche, ci sono più parassiti, è molto più difficile gestire queste piante a livello biologico.
 Qui storicamente c’erano gli ulivi?
Gianni: certo, per esempio una famiglia qui, Scorzoni Giuseppe, buona parte del suo terreno nel cuore proprio del Parco dei Sassi aveva un uliveto che produceva olive ed olio; cosa sia cambiato io non lo so, ma se hanno dovuto cambiare il sistema di coltivazione o il tipo di coltivazione qualcosa è successo.
 Invece la vite?
Gianni: sapete che più andiamo in alto, più la vite è difficile da trovare; questa qua è una zona del lambrusco e del moscato, avevamo un tempo zone dove i vigneti erano abbondanti.
 Cosa c’era, grasparossa?
Gianni: sì, grasparossa.
 Anche uva tosca?
Gianni: l’uva tosca, io ho ad esempio introdotto due piante di uva fragolina che veniva utilizzata una volta.
 Prima parlavamo di castagne, dell’albero del pane, lei conosce le varietà di castagne qui presenti?
Gianni: alcune specie le conosco però se andiamo nella zona di Montese li c’era la castagna nel vero senso della parola, c’era la pastonese che era la più importante. Abbiamo un museo del castagno a Zocca. Il castagno è una pianta che ha bisogno di essere innestata per produrre questo frutto…
Innestata su un piede selvatico?
Gianni: viene presa una pianta che già produce frutto, in base alla specie del frutto viene innestata, ci sono vari tipi di innesti che possono essere fatti e da lì nascono le specie che si possono trovare sul nostro territorio; Zocca e anche buona parte adesso di Guiglia si sta introducendo, visto che va per la maggiore, la specie del marrone che è un frutto specifico, perché se spacchiamo a metà la castagna all’interno ci troviamo quella pellina, detta in parole molto semplici, che si introduce anche nella polpa della castagna mentre il marrone è un tipo, che si vede molto bene anche dalla forma dell’involucro che gestisce il seme (quello che noi mangiamo in realtà è il seme di questo frutto), dove all’interno non c’è questa peluria; da cuocere fa molto prima, si gestisce molto meglio e viene utilizzato per tantissimi prodotti tipo il marron glacé. Gianni parla del Parco sotto l’aspetto turistico? Gianni: detto dagli storici se tutti i castelli e le rocche che c’erano in questo territorio - adesso lo constatiamo solo a livello di toponomastica, di nomi - ci fossero ancora, noi avremmo una delle zone più belle d’Europa. Noi non abbiamo le Dolomiti, io qua attraverso l’appoggio dei servizi che ci sono porto in giro persone che vengono da Trento, da Bolzano, dalla Valle d’Aosta e dico a loro tante volte: “voi non dovete pensare alla vostre montagne, le nostre hanno una loro storia, hanno la loro morfologia e bisogna raccontarle”.
 Abbiamo parlato di piante, di specie vegetali, ma gli animali che popolavano questa zona quali erano?
Gianni: un grosso problema attuale è quello del cinghiale, dei caprioli, dei cervi che si stanno avvicinando a branchi e per l’uomo sono un grosso problema, solo che l’uomo non si rende conto che tutto ciò non è nato per colpa degli animali ma per colpa dell’uomo. Perché il cinghiale se sta invadendo questo territorio… abbiamo tantissimi castagneti che sono abbandonati ed è già un grosso problema questo, perché prima avevamo i cinghiali solo sull’alto Appennino, pertanto era ridotto; abbiamo dei cinghiali che non sono autoctoni, quindi se vogliamo vedere il cinghiale italico dobbiamo andare al parco dell’Uccellina in Toscana, il cinghialetto che mette al mondo tre o quattro piccoli all’anno a differenza di quello che c’è qui tuttora, che riesce a fare due covate all’anno mettendo al mondo dagli otto ai dieci cinghialetti. Non c’è più nessun predatore: avevamo il lupo, ora lo stanno reintroducendo, ma una volta c’erano dei branchi di lupi e il lupo a livello di catena alimentare una volta era predatore validissimo. Come si fa a risolvere questo problema? L’unico predatore che deve riuscire a risolvere questo problema è l’uomo.
 Però gli animali che storicamente c’erano…
Gianni: il cinghiale italico, ce n’erano ma ce n’erano nel momento in cui esisteva anche il lupo; non ci sono testimonianze di orsi nel nostro territorio anche se la località Monte Orsello ci può portare a pensare che 5-6 mila anni fa forse c’era anche l’orso. Gli animali che abbiamo sono la volpe, il tasso, la faina che sono sempre vissuti qui in questo territorio.